Príjem tovaru mešká, výdaje na raňajky a večere zostávajú na papieri a inventúra sa dokončuje až pod tlakom uzávierky. Manažér medzitým nemá aktuálne čísla na nákup ani na kontrolu spotreby.
Prečo to býva problém
Najčastejšie nejde o zlé počítanie, ale o to, že tovar sa pohne dnes a zapíše sa o týždeň. Pomôže dohodnúť, dokedy sa zapisuje príjem, ako sa presúva tovar medzi strediskami a ako sa zapisuje to, čo sa nepredalo.
Ako to vyriešite s Ellipse
Príjem bez prepisovania
Elektronické dodacie listy a faktúry od podporovaných dodávateľov sa načítajú samy. Položky dodávateľa sa spárujú so skladovými kartami a pri ďalšom nákupe sa to už opakuje automaticky. Bloček z obchodu stačí odfotiť v aplikácii Ellipse Team – OCR a AI pripravia návrh príjemky, ktorý len skontrolujete a potvrdíte.
Výdaje priamo na prevádzke
Raňajky, večere či iný výdaj zapíšete cez pokladňu alebo mobil priamo tam, kde vznikli. Odpad, personálne jedlo a presuny zapisujte zvlášť, aby bolo jasné, čo sa naozaj predalo.
Inventúra v mobile
Kolegovia zapisujú skutočný stav priamo pri regáli v mobile. Skladník výsledok spracuje bez prepisovania hárkov. Počítať tovar však treba stále – mobil šetrí prepisovanie, nie samotné počítanie.
Na čo si dať pozor
Neskoro doručená faktúra nesmie potichu zmeniť už uzavretý mesiac. Opravu zapíšte s dôvodom a menom. Termín uzávierky (napríklad do desiateho v mesiaci) je cieľ, ktorý si nastavíte s dodávateľmi a účtovníkom, nie automatická záruka.
Ako spoznáte, že to funguje
- Príjemky sú zapísané včas.
- Žiadne záporné stavy na sklade.
- Menšie rozdiely pri inventúre a rýchlejšia uzávierka.
Čo hovorí výskum
Analýza 42 hotelov v 15 krajinách zistila, že každé euro investované do znižovania potravinového odpadu sa v priemere vrátilo takmer sedemnásobne. Ide o výsledky programov na znižovanie odpadu, nie o sľub návratnosti softvéru.
Zdroj: The Business Case for Reducing Food Loss and Waste: Hotels, WRI / WRAP, Champions 12.3, 2018.
Ako by to fungovalo vo vašej prevádzke, vám radi ukážeme na krátkej ukážke. Prejdeme spolu, ktoré moduly Ellipse na to potrebujete.
